Garbanzos al vino blanco

GARBANZOS AL VINO BLANCO                             

Ingredientes 1 Bote de garbanzos precocidos. 2 Tomates maduros 1 Cebolla o 2 puerros 3 Cucharadas de aceite de oliva 1 Vaso de vino blanco 2 Cucharaditas de orégano Sal

Preparación 1. Abrir los tomates, quitar las semillas y cortar en cuadrados pequeños. Picar la cebolla (o los dos puerros, si no te gusta la cebolla). 2. En una sartén calentar las tres cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla y los tomates durante unos 10 minutos. Sazonar. 3. A continuación incorporar los garbanzos escurridos y el orégano. Seguir cocinado 10 minutos más. 4. Añadir el vaso de vino blanco y cocinar a fuego lento unos 15 minutos más, hasta que se evapore todo el alcohol. Rectificar de sal si fuera necesario. Espolvorear un poco más de orégano después de servirlos.

En las épocas de más calor, olvidamos consumir legumbres, alimentos de origen vegetal que, si bien no son imprescindibles, complementan una buena dieta y además ayudan a prevenir enfermedades tales como la diabetes y el cáncer de colon. 

Constituyen un grupo especial dentro de los alimentos de origen vegetal, comparables y complementarios a los cereales. Tienen un importante contenido en proteínas y una buena proporción de aminoácidos esenciales. 

Mi consejo es que probéis esta receta, es muy fresca y además si estáis haciendo dieta es muy aconsejable por su alto contenido en proteínas, pero con menos aminoácidos que la carne.


ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS                        

Ingredientes

1 Bote de alubias blancas precocidas
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Lata de atún
1 Huevo cocido
1 Cebolleta
2 Tomates medianos
Un puñado de aceitunas negras sin hueso
Tomillo
Romero
Aceite
Sal
Vinagre de vino

Preparación

La preparación de esta receta es tan sumamente sencilla que no necesita mucha explicación.

Escurrimos y lavamos muy bien las judías y las colocamos en una fuente, vamos añadiendo los pimientos, la cebolleta y las aceitunas previamente cortados.

A los tomates les quitamos las pepitas, los cortamos y añadimos a la ensaladera.

Desmenuzamos el atún y lo añadimos; espolvoreamos con las hiervas aromáticas y aliñamos con aceite, vinagre de vino y una pizca de sal y removemos.

Por último añadimos el huevo duro rallado o picado.

Metemos en el frígo hasta la hora de comer. 

POTAJE DE CALABAZA                                           

Ingredientes

200 gr. de garbanzos pedrosillanos
250 gr de calabaza
200 gr de habichuelas verdes
Un tomate grande
Una cebolla
Un puñado de almendras fritas
Un trozo de pan
Un pimiento seco
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Los garbanzos los ponemos en remojo la noche anterior, esta variedad debe estar en remojo entre 10 y 12 horas.

Escurrimos los garbanzos y los ponemos en la olla con agua. Pelamos y limpiamos la calabaza, la troceamos y la incorporamos a la olla, así mismo quitamos las hebras a las habichuelas las troceamos y las metemos en la olla, añadimos sal y aceite, procuramos que el agua cubra todos los ngredientes.

La ponemos al fuego y dejamos cocer por espacio de unos 20 minutos.

A continuación pelamos y picamos la cebolla y el tomate.

En una sartén con un poco de aceite de oliva pochamos a fuego suave la cebolla, cuando la cebolla empiece a estar transparente incorporamos el tomate y dejamos que se fría; incorporamos el comino y dejamos cocinar un par de minutos.

Apartamos la sartén del fuego y ponemos la cucharadita de pimentón  y removemos muy bien. Reservamos este refrito para más adelante.

Freímos las almendras, la rebanada de pan y el pimiento seco, una vez frito lo ponemos en un mortero o en la batidora con un poco de caldo y lo trituramos.

A continuación incorporamos a la olla el sofrito y el majado o triturado, mezclamos muy bien y dejamos cocer por espacio de 10 minutos y listo para servir.