Sorbete de hierbas

   Sorbete de hierbas

 Este es un original sorbete en el que predomina el sabor del vino. Una vez helado, constituye un refrescante y delicioso postre.

Sorbete de hierbas

Ingredientes 1 Limón grande 1 Botella de vino blanco 300 gr de azúcar refinada o glas 100 ml de licor de melocotón Un puñado de romero Unas hojas de menta Las claras de 2 huevos

Preparación Este es un postre que debemos preparar con suficiente antelación ya que al contener alcohol éste tarda bastante en congelar; por lo que es aconsejable prepararlo el día anterior. 1.Cortar tiras finas de la piel del limón y ponerlas en un cazo junto con el vino blanco, 250 gr de azúcar y 250 ml de agua. Llevar a ebullición. 2. Dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos y retirar el cazo del fuego. Seguidamente añadir el licor de melocotón, remover y dejar enfriar unos instantes. 3. Lavar las hierbas frescas, partir los tallos en trocitos y poner en una fuente, vertiendo a continuación el líquido del cazo, cubrir la fuente y dejar reposar toda la noche. 4. Colamos el líquido en una jarra, desechando las hierbas y volver a vaciar el líquido colado a la fuente meter en el congelador durante unas horas, hasta que esté casi congelado. 5. Sacar del congelador y ponerlo en un cuenco o bol. Añadir las claras batidas con el resto del azúcar, lo añadimos al resto de ingredientes mezclar y volver a meter en el congelador hasta conseguir el punto deseado. ADVERTENCIA: Recordar tomar precauciones en verano si se consumen huevos crudos.

Sorbete de Limón

Sorbete de limón

Ingredientes 4 Limones grandes 200 gr de azúcar ½ litro de agua 2 claras de huevo Ralladura de un limón Una pizca de sal

Preparación 1. Poner a cocer el agua con el azúcar sin mover con la cuchara. 2. Dejar cocer durante 10-12 minutos desde que empiece a hervir. Mientras tanto rallar la piel de un limón y de otro hacer tiras finas para adornar y preparamos el zumo de los cuatro limones. 3. Cuando el almíbar esté listo, dejar enfriar y mezclar con el zumo de limón y la piel rallada. Meter en el congelador hasta que empiece a congelarse. 4. Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y las mezclamos con el semigranizado que tenemos preparado. 5. Meter nuevamente el preparado en el congelador hasta que congele. Para servirlo sacar unos minutos antes del congelador, disponerlo en copas y adornar con unas tiras de piel de limón.

Esta receta la presenté a un concurso de recetas, que organizaba la empresa almeriense Agroponiente, para promocionar su melón "Bombón de Agroponiente". Lo cierto es que presenté varias y las iré publicando poco a poco en este blog.
Me hizo mucha ilusión ganar el concurso, aunque al final no pudiese disfrutar del premio; pero tenía el reconocimiento de los grandes profesionales que me otorgaron el premio.
Espero que os atreváis a realizarla, es muy sencilla y quedaréis muy bien ante vuestros invitados. Lamento no tener foto de momento, en cuanto pueda la preparo en casa y le hago fotos.


SUFLÉ DE MELON                                                  


Ingredientes  

Melón "Bombón" (400/500grs)
4 claras de huevo
Azúcar granulada

Preparación

Cortamos el melón en forma de prismas; tantos como raciones queramos preparar.

Para el Suflé: Batimos las claras a punto de nieve, incorporando poco a poco el azúcar, hasta que tenga la consistencia de merengue.

En un recipiente apto para horno disponemos de una cama de merengue, colocamos encima las porciones de melón y lo cubrimos con merengue.

Metemos en el horno y gratinamos.

Para la presentación podemos adornar el plato con unas hojas de menta.