Espuma
de langostinos
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Ingredientes
Para 4 personas.
400 gr de langostinos
cocidos y pelados
150 gr de queso de
untar
2 o 3 cucharadas de
mayonesa
1 cucharada de
mostaza
Sal
2 huevos
1 naranja
1 limóm
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Preparación
1. Reservamos
cuatro colas de langostinos, las más hermosas y una vez pelados
el resto los picamos y reserv amos en el frígo.
2.
Cocer los huevos. (11 minutos desde que el agua empieza a hervir
y salen perfectos)
3. Pasar
por la batidora el queso, la mayonesa, las mostaza, la sal y el
agua.
4. Batir
muy bien hasta obtener la espuma. Añadir a continuación los
langostinos picados y mezclar.
5. Servir
en copas colocando encima las colas de langostinos abiertas por
la mitad.
6.
Espolvorear con huevo picado y adornar con rodajas de naranja y
limón
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