Costillas
de cordero guisadas
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Ingredientes
1 ½ de costillas
Vino Blanco
Caldo de carne
Pimientos rojos
Cebolla
Patatas
Ajo
Orégano
Vinagre de vino
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Preparación
1. Limpiamos las
costillas del exceso de grasa.
2. En una olla
ponemos aceite de oliva, la cebolla picada y tiras de pimiento
rojo.
3. Pochamos unos
minutos e incorporamos las costillas cuando estas estén selladas
y doradas incorporamos el vino blanco lo llevamos a ebullición,
bajamos el fuego y agregamos el caldo de carne. (si no tenemos
caldo de carne agregamos una pastilla de concentrado y agregamos
agua hasta cubrir las costillas.
4. Dejamos cocer el
tiempo necesario, una buena referencia de que ya están es cuando
la carne se separa del hueso, cuando estén listas apartamos del
fuego y reservamos.
5. En una sartén
freímos a fuego medio unas patatas que previamente habremos
cortado en forma de dados, cuando estén casi doradas subimos el
fuego y las terminamos de freír (con este método las patatas
quedan crujientes por fuera). Las sacamos de la sartén y las
dejamos escurrir. Y las salamos un poco.
9. Previamente
habremos elaborado un majado con el vinagre, el ajo y el orégano.
Este majado lo vertemos en la sartén donde hemos frito las
patatas, después de haber retirado el aceite de la misma, a
continuación ponemos las patatas fritas y rehogamos unos
instantes, para que las patatas tomen el sabor del majado.
10. Con
una espumadera sacamos de la cazuela las costillas escurridas y
las colocamos centradas en el plato,vertemos por encima las
patatas con su majado.
11.
Colamos el caldo de las costillas y con un cazillo regamos el
conjunto procurando que algunas tiras del pimiento rojo queden
bien colocadas a modo de corona.
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