MARRANA DE PULPO
Esta es una receta típica de los pescadores de Almería, ignoro si marineros de otros lugares también la conocen. Es una receta sumamente sencilla y con unos ingredientes muy básicos pero cuyo resultado es espectacular. Este plato combina muy bien con un poco de arroz cocido. Se puede degustar con una buena cerveza fresquita o con vino blanco también muy frío.
Ingredientes
1 Pulpo congelado grande (2 kg más o menos)
2 Cebollas grandes.
3 Tomates
1 Hoja de laurel
15 ml de aceite de oliva
Unos granos de pimienta
En primer lugar hemos de limpiar bien el pulpo de los posibles restos de arena que tenga, aunque los congelados vienen muy limpios, siempre puede quedar algún resto.
Lo troceamos en trozos medianos, el pulpo merma mucho durante la cocción, una vez cortado lo dejamos escurrir.
Seguidamente rallamos los tomates y cortamos la cebolla en brunoise y reservamos.
En una sarten honda, añadimos el aceite, la hoja de laurel y los granos de pimienta y la ponemos al fuego. Cuando esté caliente, incorporamos el pulpo y esperamos que vaya soltando el agua.
A continuación incorporamos la cebolla y el tomate rallado y ponemos el fuego medio alto. Debemos remover con frecuencia todo el conjunto.
El pulpo estará listo cuando se haya consumido toda el agua.
Rico rico
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