BERENJENAS CON SETAS AL HORNO                   


        Esta es una receta fácil de preparar y económica. Los ingredientes están medidos para 4 personas, el tiempo de preparación es de una hora aproximadamente. Para la cocción emplearemos 40 minutos. 
        Os animo a que la preparéis el resultado es espectacular y si tenéis invitados triunfareis.

      INGREDIENTES

      500 gr de patatas
      500 gr de berenjenas
      200 gr de champiñones
      20 gr de boletus secos
      Queso grana padano
      Passata de tomate
      Una cebolla grande
      Mayorana o mejorana
         6 lonchas de queso semi-curado de vaca
      Vino blanco seco
      Mantequilla
      Aceite de oliva extra virgen
      Sal
      Pimienta negra


      PREPARACION

      1.- Pondremos a hidratar los boletus durante 30 minutos. Doramos la cebolla muy picada en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Cuando esté dorada añadimos los champiñones limpios y fileteados, dejando que estos absorban los sabores, añadimos sal, pimienta al gusto y un poco de vino blanco para mojar los champiñones. Los boletus ya hidratados los escurrimos y los cortamos e incorporamos a la sarten, transcurridos unos minutos incorporamos 5 dl de Passata  de tomate y una cucharada de mejorana .


      2.- Limpiamos las berenjenas. Las cortamos en lonchas de 1 cm aproximadamente, las ponemos en un escurridor con un poco de sal para que pierdan el posible amargor (con 20 minutos es suficiente). Limpiamos las patatas y las cocemos durante unos 20 minutos. Las cortamos en rodajas y las disponemos en una fuente de horno previamente untada con un poco de mantequilla. 

     3.- Quitaremos con agua corriente la sal a las berenjenas y con papel de cocina las secamos. Las cocinamos a la plancha durante unos minutos y la mitad de estas las disponemos sobre las patatas que tenemos en la fuente.

     4.- Cubrimos con el preparado que tenemos en la sartén. Alternaremos los ingredientes hasta que se acaben, terminando con las setas. Añadiremos el grana padano y un poco de mantequilla encima de las setas. Con el horno precalentado a 180º cocinaremos durante 30 o 40 minutos.

Sugerencia: Si no queréis usar la passata de tomate podéis utilizar tomates cherry, que añadiríamos a las en la misma sarten.