INGREDIENTES (Para 6 personas)
1tableta de turrón de jijona
150 gr de chocolate fondant
3 cucharadas de leche
1/4 litro de nata para montar
225gr de azúcar
6 hojas de gelatina
3 huevos
3 yemas
sal
PREPARACIÓN
- Poner 75 gr de azúcar (3 cucharas) en un cazo y añadir tres cucharadas de agua. Cocer hasta formar un caramelo. Lo vertimos en el fondo de un molde y dejamos enfriar.
- Motamos la mitad de la nata. Ponemos en remojo tres hojas de gelatina, dejando que se ablanden. Las escurrimos y las disolvemos en un poco de leche templada y la mezclamos con la nata montada.
- Trituraremos el turrón con una batidora. Agregamos las yemas y 75 g de azúcar. Trituramos todo hasta obtener un puré fino y lo mezclamos cuidadosamente con la nata. (Ojo no batirlo con la nata). Vertemos todo en el molde caramelizado y lo reservamos en el frigorífico hasta que cuaje.
- Troceamos el chocolate y lo derretimos con un par de cucharadas de agua al Baño María. Remojamos dos hojas de gelatina, las escurrimos y las disolvemos en el chocolate.
- Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar restante hasta formar una crema blanquecina. Montar las claras y mezclarlas con esta crema, la nata montada restante y el chocolate. Vertimos en el molde sobre la preparación de turrón. Dejamos en el frigorífico al menos 4 horas, hasta que quede sólido.
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