MERMELADA
DE CASTAÑAS
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INGREDIENTES
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| 1 ½ kg de castañas 900 gr de azúcar 3 vainas de vainilla 1 copa de brandy 1 ½ copa de agua |
PREPARACION
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| Hacemos a las
castañas un corte alrededor y las cocemos durante 45 minutos. Una
vez cocidas las pelamos y las pasamos por la batidora (ahora ya
tienen batidoras en los monasterios). Ponemos en un cazo el azúcar con el agua lo llevamos a ebullición y quitamos la espuma. Sin dejar de remover se añaden las castañas y la vainilla dejando hervir durante media hora a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Por último agregamos el brandy y, estando todavía caliente, se distribuye la mermelada en frascos que cierren herméticamente. Le damos la vuelta para que haga vacío. El progreso hace que cada vez menos personas quieran emplear tiempo en preparar estos manjares, porque la mermelada de castañas es un auténtico manjar, y ya se pueden encontrar en las tiendas delicatessen. |
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