PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE PUERROS    

Ingredientes

600 gr. de pechugas de pollo (fileteadas)

250 ml de caldo de pollo

2 puerros

100 gr. de nata para cocinar (Baja en grasa)

2 yemas de huevo

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de cebollino

1/2 vaso de vino blanco

Sal

Pimienta negra.

Preparación

En el caldo de pollo cocemos las pechugas fileteadas un poco gruesas durante 15 minutos a fuego lento, procurando que el caldo cubra todo el pollo. Una vez cocido escurrimos el pollo y reservamos el caldo.

En una sartén  ponemos el aceite de oliva y sofreímos los puerros, que previamente habremos cortado en tiras fina, hasta que estén transparentes.

Echamos después el cebollino, el caldo, el vino y un poco de pimienta dejando cocer todo el conjunto durante unos 5 minutos. Mientras podemos batir las yemas con la nata y lo añadiremos a la sartén cuando la hayamos retirado del fuego.

Pasaremos por la batidora todo el contenido de la sartén para obtener la salsa, rectificamos de sal si fuese necesario.

Coceremos en esta salsa las pechugas durante 5 minutos y serviremos caliente.

Nota.- Otra opción puede ser pasar las pechugas un poco la plancha e incorporarlas a la salsa durante 5 minutos hasta que estén terminadas.